食品安全

事件始末：操作区嬉戏拍视频，账号火速注销难平舆论

近日，一段山东济南瑞幸门店员工手持商用奶油枪互相喷射奶油、拍摄嬉戏视频的内容在各大社交平台广泛传播，食品安全操作失范问题引发大批消费者质疑与不满。事件发酵后，瑞幸咖啡第一时间启动内部核查并发布官方声明，明确该行为严重违反门店卫生管理规范，涉事物料、设备全部报废，两名涉事员工已被开除，同时全国门店将全面开展食品安全专项整顿。

近日，一段山东济南瑞幸门店员工手持商用奶油枪互相喷射奶油、拍摄嬉戏视频的内容在各大社交平台广泛传播，食品安全操作失范问题引发大批消费者质疑与不满。事件发酵后，瑞幸咖啡第一时间启动内部核查并发布官方声明，明确该行为严重违反门店卫生管理规范，涉事物料、设备全部报废，两名涉事员工已被开除，同时全国门店将全面开展食品安全专项整顿。

事件始末：操作区嬉戏拍视频，账号火速注销难平舆论

8 月 1 日晚间，有网友发布短视频显示，济南历下区黄金时代广场瑞幸门店内，两名身着品牌统一工作服的工作人员站在饮品操作台区域，一人手握日常制作饮品的奶油发泡器，直接对准另一名员工口中喷射奶油，两人对着镜头比耶玩乐，视频配文 “吃饱喝足再下班”。
画面背景清晰可见门店操作台、品牌标识，视频发布账号此前长期更新该门店招聘、日常工作内容，具备极高辨识度。视频登上热搜引发大量网友批评后，发布账号在 8 月 2 日凌晨紧急注销，但相关录屏、转发内容持续扩散，舆论争议持续升温。
不少消费者表示难以接受：奶油枪是直接接触饮品的专用工具，即便为下班时段，在食品加工区用商用器具对口喷射，飞沫极易污染设备，存在严重卫生隐患；连锁茶饮门店应当严守卫生底线，员工娱乐不能拿食品安全开玩笑。

品牌官方回应：涉事物料器具全部废弃，涉事员工予以开除

事件曝光后，媒体第一时间联系瑞幸品牌客服核实情况，品牌迅速成立专项调查组赶赴涉事门店核查。8 月 2 日，瑞幸咖啡对外发布正式回应通报。
据核查，视频中员工使用的是门店当日打烊后计划报废的剩余奶油物料，但品牌明确强调，行为本身已经严重违反全国统一门店操作规范，不存在 “下班即可随意操作” 的豁免条件北青网。 针对本次事件，品牌同步落实多项处置措施：

1. 视频内使用的奶油、奶油发泡器全部做报废丢弃处理，杜绝二次使用风险；涉事门店临时下线线上奶油加料选项，店内所有同款奶油器具统一更换；
2. 两名拍摄视频的涉事员工予以开除处理；门店店长因监管失职同步追责；
3. 即刻组织全国超 3.3 万家线下门店开展全员食品安全再培训，重申食品器具使用、个人卫生管理红线要求；
4. 强化门店视频巡检机制，加大后台监控抽查频次，杜绝门店员工违规拍摄、违规操作行为。

记者实地探访涉事门店看到，门店维持正常营业，在岗工作人员均为临时调配人员，店内已更换全新奶油设备，操作台卫生消杀频次同步提升。门店在岗工作人员也坦言，门店早有明确规定，员工如需品尝奶油，必须挤入专用杯子，严禁直接用奶油枪对口接触。

行业观点：食品安全无小事，“玩梗” 不能突破卫生红线

针对本次事件，市场监管相关从业者、消费者维权人士均作出点评。根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品加工区域严禁从业人员面对食品、食品器具做出咳嗽、近距离呼气等易造成飞沫污染的行为，直接入口饮品配套器具管控标准更为严格国家市场监...。
江苏省消保委此前多次提醒广大餐饮从业者，无论是否对外售卖，在食品操作间内以商用器具嬉戏、拍摄博流量短视频，均属于触碰食品安全底线行为，不能以 “废弃原料”“下班娱乐” 作为违规借口中国消费网。连锁品牌门店客流量大、受众覆盖面广，更应做好员工日常卫生教育，平衡员工休闲需求与食品安全管控，避免短视频流量思维侵蚀基础卫生规范。
大量网友留言表示，选择连锁咖啡品牌，核心诉求就是标准化、规范化的卫生保障，门店员工的随意嬉戏行为，极易消耗消费者长期积累的信任，希望各大茶饮、咖啡品牌引以为戒，常态化落实卫生监管，守住食品安全底线。

后续整改方向

瑞幸咖啡表示，后续将把食品器具规范使用、门店卫生红线纳入新员工入职必考内容，每月增加线上卫生考核；同时开通消费者食品安全专属反馈通道，鼓励大众共同监督门店操作行为，以严格管理重建消费者信心。

 

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